FORMAGGIO, CHE PASSIONE! Degustazione di formaggi biologici del Caseificio Casumaro e mostra di installazioni di Andrej Mussa: «Andrej's memories in the kitchen» Giovedì 17 Novembre, ore 20.30 Nuova serata di degustazione all’Osteria Saluti da Modena. Questa volta protagonista è il formaggio, naturalmente biologico e proveniente dalla provincia modenese, accompagnato ai lavori artistici del food blogger Andrej Mussa Il 17 novembre, in via San Fermo 1 a Brera, Milano, va in scena il Caseificio Casumaro. Non un’azienda qualsiasi, ma un presidio della tradizione innestato nell’innovazione. Da circa tre generazioni, infatti, si allevano bovine di razza frisona, le numero uno per la produzione di latte, e accanto a loro sono state introdotte una ventina di bufale per produrre formaggi. In totale nell'allevamento sono presenti 100 bovini, di cui mediamente 40 sono in lattazione. A raccontare la storia di questi formaggi, perché dietro il loro nome c’è una storia particolare fatta di passione e fatica, sarà Elisa Casumaro, accompagnata dal marito Stefano Cerutti, produttore agricolo di riso Vialone Nano e Carnaroli sempre nella piana modenese. In occasione della degustazione saranno esposti i lavori site-specific che l’artista Andrej Mussa ha creato appositamenye per l'Osteria: «Andrej's memories in the Kitchen». Mussa, food blogger, ricercatore enogastronomico e amante dell'arte, si ispira al cibo per realizzare le sue installazioni. All'interno di teche artistiche sarà possibile osservare un collage spazio-temporale con particolari pittorici ritagliati su faesite di recupero, istantanee domestiche su vecchie Polaroid, etichette consumate dal tempo di generi alimentari. Dagli affetti quotidiani, tra gli oggetti dimenticati; un pezzo di formaggio avanzato, frutti dimenticati attraverso le stagioni del tempo, del tono della memoria. Il menù che l’Osteria propone per l’occasione mescola i due prodotti protagonisti della serata, Formaggio & Riso: - CROSTONI CON TUREGGIO FUSO - INSALATA CON TOMINA AL PEPE, PERE, NOCI e ACETO DI PERE - BRIE CON MIELE DI TIGLIO NELLA TIGELLA CALDA - CACIOTTA MILLY DI MUCCA E BUFALA CON COMPOSTA DI PERE AL PEPE - MARIA ALLUVIONATA CON MOSTARDA DI PERE - RISOTTO CON ZUCCA E SQUACQUERELLO - CHEESE-CAKE Naturalmente tutti i formaggi sono del Caseificio CASUMARO VINI: Spergola e Marzemino dell'azienda biologica IL FARNETO RE Pignoletto dell’azienda biologica CAVALIERA MO Lambrusco Salamino di Santa Croce senza solfiti Vigneto Saetti COSTO DELLA SERATA 28 euro Per info e prenotazioni: info@salutidamodena.it, tel. 02-84240728, cell. 3392854664
